Na světě najdeme téměř tisíc druhů šalvěje. V mnoha kulturách ji odnepaměti považovali za posvátnou léčivou bylinku a všelék.

• Poznali a uctívali ji keltští druidi, staří Řekové a Římané i středověké bylinkářky.
• Nálev ze šalvěje se používal k léčbě deprese, při oběhových a klimakterických potížích, jako kloktadlo při laryngitidě a k osvěžení dechu.
• Používala se také jako bylina pro vykuřování. I dnes si můžete koupit svazečky šalvěje určené k tomuto očistnému rituálu – zpravidla se jedná o šalvěj bílou (Salvia apiana) původem z Ameriky.

  K čemu se hodí šalvěj?

  Šalvěj má výraznou zemitou chuť a silnou svěží vůni, která připomíná směs máty, eukalyptu a citronu.

  • Dobře se hodí k tučnějším masům, drůbeži, ale i k rybám, sýrům a zelenině. Překvapí vás, jak perfektně ladí s játry.
  • Jeden z nejjednodušších a nejlahodnějších způsobů, jak si užít výraznou chuť šalvěje, je šalvějové máslo, dokonalý doplněk k těstovinovým pokrmům. Italové ji přídávají také do bohatých rajčatových omáček, najdete je i v klasické omáčce sugo.
  • Francouzští kuchaři přidávají šalvěj do náplní klobás, do paštik a kombinují ji s dalšími aromatickými bylinkami v bouquet garni.
  • V USA a Kanadě patří šalvěj do tradiční nádivky na Den díkůvzdání a k pokrmům z krůty.
  • Přidejte ji k salátům z luštěnin, vynikající je v kombinaci s bílými fazolemi.
  • Pečené brambory i pečená dýně získají díky šalvěji zajímavější chuť.
  • Hodí se jako koření na ryby, i na ty sladkovodní. Skvělý je kapr se šalvějovou omáčkou.